Rhabarber-Kuchen mit Vanillepudding :)

Dies ist der vierte und letzte Teil meiner Backorgie vom vergangenen Wochenende. :)

Das Rezept für den Teig stammt aus dem Buch Vegan Wondercakes von Kim Wonderland. Er nennt sich "Blitz Biskuit", weil er wirklich schnell zu machen geht. Da der Kuchenteig im Buch ja für Torten vergesehen ist, für die man den Boden teilt um ihm zu füllen, habe ich wieder die Zutaten halbiert. So viel Boden brauchte ich ja nie und nimmer.

Zutaten für den Teig:
150g Mehl
100g Rohrzucker
3 TL Backpulver
50 g Margarine
100 ml Sojamilch
ca. 1/2 Pck Vanillepuddingpulver
2 Pck Vanillezucker
1 Vanillearoma

Zutaten für die Puddingcreme:

1 Pck Vanillepudding

40 g Rohrzucker

2 Pck Vanillezucker

200 ml Sojasahne

und natürlich 250g Rhabarbar. :)

Dem Rhabarbar entreißt ihr die Fädchen und zerlegt ihn in 2 cm lange Stückchen.

Für den Teig mischt ihr alle trockenen Zutaten und gebt die Margarine sowie Sojamilch nach und nach hinzu. Danach folgen die vanilligen Zutaten. Alles verrühren und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und bei 200° Ober- und Unterhitze in den Ofen. Nach 15 Minuten der Backzeit kippt ihr die noch-nicht-Puddingcrem über den Kuchen und den Rhabarber in diese plumpsen lassen. Dann lasst ihr das ganze noch eine gefühlte viertel Stunde  bis 20 Minuten fest werden. Ganz wichtig - Stäbchentest. Da mein Ofen, wie gesagt, ein ganz kleiner komischer Turbo-Ofen ist, kann ich nicht so gut Zeitangaben machen. Kim lässt den Biskuitteig 30 Minuten backen. Ich denke, das kommt auch hier insgesamt mit der Puddingcreme ganz gut hin.
Zum Schluss etwas Krokant und Rohrzucker drüber streuen. Nomnomnom!

Als musikalische Untermalung empfehle ich wieder The Skeletal Family.

Rhabarber-Nuss-Muffins. Fuck yeah!

Frühlingszeit, Rhabarber-Zeit! f*yeah!

Nach einem Rezept von vegan-und-lecker.

ein winziges Fail-Experiment mit Lebensmittelfarbe.

für ca. 10 Muffins:

220 g Rhabarber
60 g Nüsse (ich habe gleich 3 verschiedene Sorten genommen: Haselnuss, Mandel und Walnuss)
75 g Rohrzucker
1 Vanillearoma
2-3 Pck Vanillezucker
200 g helles Weizenmehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
1 El Speisestärke
80 ml Wasser
70 ml Sojasahne
80 ml neutrales Öl
2 Tl Zitronensaft
1 ordentlichen Schuss Ahornsirup

Den Rhabarber schneidet ihr in ca. 0,5 cm kleine Stücke. 

Um einen Teig zu basteln, mischt ihr die trockenen sowie die nassen Zutaten seperat von einander. Vereint nun die trockenen mit den nassen Zutaten! Verrührt sie, und seid bitte nicht frustriert, denn der Teig wird sehr zäh werden. Nun kommen noch die Nüsse sowie der Rhabarber dazu.

Das Ganze haut ihr bei 180° in den Ofen und macht nach 20 Minuten einen Stäbchentest, denn nicht jeder hat so einen Turbo-Ofen, wie ich einen habe.

Zuckerguss drauf - fertig! Eine Vanillepuddingcreme könnte ich mir auch perfekt als Topping vorstellen, allerdings hatte ich noch nicht die Zeit mir eine auszudenken... Wenn ihr eine gebastelt haben solltet, die hält und nicht davon fließt, schreibt sie mir bitte. :)

Musiklische Inspiration erfahrt ihr am besten von The Skeletal Family! <3

Blaubeer-Muffins.

Rezept halbiert und nachgebacken von der wunderbaren Lisa 

für ca. 9 Muffins

200 g Weizenmehl
80 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker 
1 Pck. Backpulver
150 ml Sojamilch
100 ml Öl 

1 EL Limettensaft

1,5 Pck. TK Blaubeeren

1 Vanillearoma

1 Schuss Ahornsirup

Die trockenen Zutaten vermischen, die nassen dazu geben und den Teig schaumig rühren. Blaubeeren unterrühren.

Die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen und 20-25 Minuten bei 180° backen. Allerdings habe ich einen kleinen aber starken Turbo-Ofen, also Stäbchentest!

Zum Schluss Zuckerguss drauf und eine Runde nackt durch den Garten rennen!

Omnom!

Pummels Backorgie.

Während ihr alle am Wochenende in der Sonne gechillt, gegrillt oder gefeiert habt, habe ich für meinen Teil intensive Stubenhockerei zelebriert. Mich hat nämlich die Backwut gepackt, ich wollte nämlich schon so lange vegane Muffinrezepte nachbacken. Mir doch egal, wie großartig das Wetter draußen ist!

Hier ein paar Impressionen meiner Backorgie. 

Rezepte meiner Backwerke folgen. Meine Rezepte habe nicht den Anspruch auf Richtigkeit und sie sind auch nicht die awesomste Neuerung seit der Erfindung der Glühbirne, aber wer versuchen möchte sie nachzubacken, kann sich hier Inspiration holen!

PS. Tamara - es tut mir leid, aber ich habe dir fremd gebacken. :(