D10EUSGDWIWKDSSIUSBHUDOS! Oder auch: Vegane Alltagsgerichte.

Interessiert euch die Frage auch so brennend, welche Gerichte es bei anderen in das "Esse ich jeden Tag"-Standardprogramm geschafft haben? Also mich schon, da ich leider so ein Essens-Freak bin! :D

Daher präsentiert euch f*yeahveganfoodp0rn euch

die 10 einfachsten und stressfreisten Gerichteklassiker, die wir immer wieder kochen, da sie sich in unserem Standartprogramm bewährt haben und dennoch *omnomnom* sind. (D10EUSGDWIWKDSSIUSBHUDOS!) :D

Da sie solche Gerichte ja schnell gehen sollen bestehen sie oft aus Zutaten die man länger Lagern kann und welche (als vegan lebender Mensch) meist schon im Haus hat, z B. Bohnen aus Dosen,  TK-Gemüse, texturiertes Sojafleisch/Tofu. Generell stehe ich sonst selbstverständlichauf frische Zutaten.

Hierzu noch ein paar wichtige Hinweise:

• Für jedes Gericht werden grundsätzlich schon mal 4 normal große Zehen Knoblauch oder 1 Zehe von dem asiatischen Knoblauch benötigt! :D
• Ihr müsst schlau würzen!!! Das gilt zwar allgemein, aber bei veganem Essen meiner Meinung nach besonders! Da ist es kein Wunder, dass alles ein bisschen fad schmeckt, wenn ihr nur Salz und Pfeffer und davon zu wenig nehmt. Gerade Gemüse „schluckt“ viel davon und besonders einfache und simple Gerichte machen die Gewürze aus! Die asiatische Küche lebt ja quasi von ihren Gewürzen, Kräutern, Samen. Also greift zum Gewürzbuch, informiert euch, seid schlau, experimentierfreudig und ab geht die Post!

Nicht inbegriffen in der Auflistung sind kalte Gerichte wie Salat und saisonale Gerichte. (Beispielsweise feiern wir z.Zt. ständig Kürbis-Orgien. Da gibt es beispielsweise: Kürbisspalten aus dem Ofen,  Kürbiscurry mit Kokosmilch, Kürbissuppe, Kürbispüree, Kürbistaler, Kürbisbratlinge mit einer Mayonnaise aus Kürbiskern-Öl…)

1. Couscous mit Joghurtsoße: Klick. Mein neues Lieblingsrezept, da mit andere Gemüse- sowie Getreidesorten tausend Variationen bietet. Die frische Joghurtsoße (bitte alle Milchprodukte durch Sojavariante ersetzen) ist ein genialer Kontrast zum leicht scharfen und heißen Couscous! Statt Hirse wie im Rezept nehm' ich lieber Couscous oder Quinoa. Außerdem bereitet sich quasi von selbst zu, da ihr das Gemüse einfach als Ofengemüse garen und später unter das Getreide heben könnt.
2. Dal mit Gemüse. Indische Linsenspeise mit Brokkoli, Möhren, viel Ingwer...
3. Indisches Curry. Der Variationsspezialist schlechthin!
4. Stir Fry. Quasi das Sonntags-Mist-ich-habe-nur-noch-Reste-da!-Futter. Zutaten: frische Tomaten,  Kichererbsen, Spinat, Räuchertofu, 1 Dose stückige Tomaten. So geht’s: Tofu anbraten, Rest dazu schmeißen. Mit Senf (!), Sojasahne, Sojasoße und Gewürzen abschmecken. Dazu gibt’s Brot oder Reis oder gar nüscht!
5. Gebratene asiatische Nudeln mit TK-Gemüse (zB. von Frosta ^^). Optional zum (vorher): Gewürze, Currypaste in der Pfanne anbraten, Tofu, Tempeh, Mock Duck (ca. 2 Eur im Asialanden), Pilze...
6. Griechischer Gyrosteller mit Tzaziki und Salat.
7. Mexikanisches Chili sin Carne. Die afrikanische Variant: Arfikanischer Erdnusstopf <3
8. Fast Food: Vegane Burger, Hot Dogs, Döner (fülle hierfür alles von Nr. 6 in ein Fladenbrot)
9. Studentenfutter-Klassiker: Pasta in allen Variationen (eigentlich selbstverständlich, aber der Vollständigkeit halber unerlässlich) Spinatnudeln, Spaghetti Bolognese, mit selbstgemachtem Pesto (Kürbiskernmus!), opulent mit reichlich Gemüse und Tofu/Tempeh/Soja-Kram oder minimalistisch aglio e olio.
10. Suppen! Nudelsuppen, Spinatsuppen, Möhren-Kokossuppen, Linsensuppen...

Natürlich gibt es bei uns auch mal Stulle, wie es in einigen Teilen Deutschlands genannt wird. Oder wenn man mal gar keine Zeit hat, kann man sich auch mal eine Uncle-Bens-Soße über den Reis kippen und mit Mungobohnen etc. aufpeppen, aber hier geht es ja ums Kochen.

warmes Auberginen-Überraschungs-Baguette™

Bis zum vergangenen Wochenende dachte ich immer, dass man Auberginen am besten auf einen Grill schmeißt, püriert oder sie an Zucchini und Tomate kuscheln lässt. Manch ein Mensch würde sie sogar mit Hackfleisch füllen (was gar keine schlechte Idee ist; darauf werde ich am ende dieses Eintrages zurück kommen). Jedoch wäre ich nicht darauf gekommen, dass Auberginen und Champinongs gute Freunde sind. Ich Trottel! XD

Im folgenden Beitrag werde ich so tun, als hätten mein Gefährte und ich den "Parmesan erfunden", da unser zufällig zusammengemixtes Baguette so verdammt köstlich schmeckte.
Leider war es so deliziös, dass wir kein Foto davon machen konnten!
Das tut uns sehr leid, wir werden es bei Gelegenheit nachreichen. Nicht.


Original hyper-galaktisch-übertieben-leckeres ofenwarmes Baguette à la MesserJockeundPummels™:
- 1 ofenfrisches Baguette
- 1 Aubergine, schön in dünne Scheiben geschnitten (geht gut mit einer Brotschneidemaschine!)
- lecker Räuchertofu, in große und dünne Scheiben geschnitten (geht gut mit 'nem scharfen Messer!)
- ca. 200 g Champignons
- 'ne Zwiebel
- Knoblauch
- eine selbstgemachte oder gekaufte vegane Pampe. Hier ist es quasi egal, was ihr für eine Paste nehmt. Irgendwat neutrales oder mit Kräutern sollte es vielleicht sein z.B. Zwergenwiese Schnittlauch und bestimmt geht auch selbstgemachter Kräuterfrischkäs' (veg.), die Auberginen-Creme von Alnatura, Hummus oder einfach ein Pfund Mett. Etwas säure macht sich in der Pampe ebenfalls gut.

Man verfahre wie folgt:
- Gemüse in Vatters schön heiße Grillpfanne schmeißen (Vielen Dank, Vater von Felix, dass wir jeder Zeit deine professionellen Küchenhelfer benutzen dürfen)
- Gemüse totbraten, während dessen totwürzen
- mit dem Tofu verfahrt ihr genau so
- Baguette mit der veganen Pampe bestreichen
- in genau (!) dieser Reihenfolge beschichten:
Aubergine
Räuchertofu
Champignon-Zwiebel-Knoblauch

Dann kommt die ganze Pampe nochmals kurz in den Ofen, da es insgesamt wahrscheinlich schon etwas ausgekühlt sein wird.


Nun lasst ihr euch von eurer Familie das Essen von der Gabel starren oder aufessen, während ihr euch anhören dürft, dass sie das ja niemals könnten und dass ne Mahlzeit ohne Fleisch nicht geht.
Wohl bekomm's!

Rhabarber-Kuchen mit Vanillepudding :)

Dies ist der vierte und letzte Teil meiner Backorgie vom vergangenen Wochenende. :)

Das Rezept für den Teig stammt aus dem Buch Vegan Wondercakes von Kim Wonderland. Er nennt sich "Blitz Biskuit", weil er wirklich schnell zu machen geht. Da der Kuchenteig im Buch ja für Torten vergesehen ist, für die man den Boden teilt um ihm zu füllen, habe ich wieder die Zutaten halbiert. So viel Boden brauchte ich ja nie und nimmer.

Zutaten für den Teig:
150g Mehl
100g Rohrzucker
3 TL Backpulver
50 g Margarine
100 ml Sojamilch
ca. 1/2 Pck Vanillepuddingpulver
2 Pck Vanillezucker
1 Vanillearoma

Zutaten für die Puddingcreme:

1 Pck Vanillepudding

40 g Rohrzucker

2 Pck Vanillezucker

200 ml Sojasahne

und natürlich 250g Rhabarbar. :)

Dem Rhabarbar entreißt ihr die Fädchen und zerlegt ihn in 2 cm lange Stückchen.

Für den Teig mischt ihr alle trockenen Zutaten und gebt die Margarine sowie Sojamilch nach und nach hinzu. Danach folgen die vanilligen Zutaten. Alles verrühren und in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und bei 200° Ober- und Unterhitze in den Ofen. Nach 15 Minuten der Backzeit kippt ihr die noch-nicht-Puddingcrem über den Kuchen und den Rhabarber in diese plumpsen lassen. Dann lasst ihr das ganze noch eine gefühlte viertel Stunde  bis 20 Minuten fest werden. Ganz wichtig - Stäbchentest. Da mein Ofen, wie gesagt, ein ganz kleiner komischer Turbo-Ofen ist, kann ich nicht so gut Zeitangaben machen. Kim lässt den Biskuitteig 30 Minuten backen. Ich denke, das kommt auch hier insgesamt mit der Puddingcreme ganz gut hin.
Zum Schluss etwas Krokant und Rohrzucker drüber streuen. Nomnomnom!

Als musikalische Untermalung empfehle ich wieder The Skeletal Family.

Rhabarber-Nuss-Muffins. Fuck yeah!

Frühlingszeit, Rhabarber-Zeit! f*yeah!

Nach einem Rezept von vegan-und-lecker.

ein winziges Fail-Experiment mit Lebensmittelfarbe.

für ca. 10 Muffins:

220 g Rhabarber
60 g Nüsse (ich habe gleich 3 verschiedene Sorten genommen: Haselnuss, Mandel und Walnuss)
75 g Rohrzucker
1 Vanillearoma
2-3 Pck Vanillezucker
200 g helles Weizenmehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
1 El Speisestärke
80 ml Wasser
70 ml Sojasahne
80 ml neutrales Öl
2 Tl Zitronensaft
1 ordentlichen Schuss Ahornsirup

Den Rhabarber schneidet ihr in ca. 0,5 cm kleine Stücke. 

Um einen Teig zu basteln, mischt ihr die trockenen sowie die nassen Zutaten seperat von einander. Vereint nun die trockenen mit den nassen Zutaten! Verrührt sie, und seid bitte nicht frustriert, denn der Teig wird sehr zäh werden. Nun kommen noch die Nüsse sowie der Rhabarber dazu.

Das Ganze haut ihr bei 180° in den Ofen und macht nach 20 Minuten einen Stäbchentest, denn nicht jeder hat so einen Turbo-Ofen, wie ich einen habe.

Zuckerguss drauf - fertig! Eine Vanillepuddingcreme könnte ich mir auch perfekt als Topping vorstellen, allerdings hatte ich noch nicht die Zeit mir eine auszudenken... Wenn ihr eine gebastelt haben solltet, die hält und nicht davon fließt, schreibt sie mir bitte. :)

Musiklische Inspiration erfahrt ihr am besten von The Skeletal Family! <3

Blaubeer-Muffins.

Rezept halbiert und nachgebacken von der wunderbaren Lisa 

für ca. 9 Muffins

200 g Weizenmehl
80 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker 
1 Pck. Backpulver
150 ml Sojamilch
100 ml Öl 

1 EL Limettensaft

1,5 Pck. TK Blaubeeren

1 Vanillearoma

1 Schuss Ahornsirup

Die trockenen Zutaten vermischen, die nassen dazu geben und den Teig schaumig rühren. Blaubeeren unterrühren.

Die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen und 20-25 Minuten bei 180° backen. Allerdings habe ich einen kleinen aber starken Turbo-Ofen, also Stäbchentest!

Zum Schluss Zuckerguss drauf und eine Runde nackt durch den Garten rennen!

Omnom!

Pummels Backorgie.

Während ihr alle am Wochenende in der Sonne gechillt, gegrillt oder gefeiert habt, habe ich für meinen Teil intensive Stubenhockerei zelebriert. Mich hat nämlich die Backwut gepackt, ich wollte nämlich schon so lange vegane Muffinrezepte nachbacken. Mir doch egal, wie großartig das Wetter draußen ist!

Hier ein paar Impressionen meiner Backorgie. 

Rezepte meiner Backwerke folgen. Meine Rezepte habe nicht den Anspruch auf Richtigkeit und sie sind auch nicht die awesomste Neuerung seit der Erfindung der Glühbirne, aber wer versuchen möchte sie nachzubacken, kann sich hier Inspiration holen!

PS. Tamara - es tut mir leid, aber ich habe dir fremd gebacken. :(